Curso Virtual Internacional
GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD EN NEGOCIOS DE ALIMENTOS

El presente curso profundiza temas referentes a la gestión de negocios en alimentos, además proporcionar las herramientas que contribuyan al manejo de un sistema de gestión de calidad eficiente, también de los programas pre requisitos para su aplicación correcta en la línea de Industrias Alimentarias. Orienta al desarrollo de programas de calidad en todas las actividades productivas de su negocio para asegurar inocuidad del producto o servicio.

Obtener conocimientos de los programas pre requisitos para su aplicación correcta en su negocio en la línea de Industrias Alimentarias, desarrollar programas de calidad en todas las actividades productivas de su negocio, para asegurar la inocuidad del producto o servicio a ofrecer, fidelizar al cliente ofreciendo un producto con seguridad, calidad y bienestar.

1.  Materia Prima
   Especificaciones de materias primas
   Condiciones de recepción
   Almacenamiento
   Distribución de alimentos
2.  Ubicación de planta y diseño de instalaciones
   Pisos, paredes, techos, y puertas
   Iluminación
   Ventilación
   Abastecimiento de Agua
3.  Condiciones de equipos de producción (limpieza y desinfección)
   Equipos
   Utensilios
4.  Especificaciones en el control de producción y controles de calidad
   Sistema de control de calidad a envases
   Especificaciones de etiquetado
5.  Manejo y control integrado de plagas
   Control biológico
   Control integrado
   Manejo integrado
6.  Requisitos sanitarios e higiene personal
   Estado de salud
   Enfermedades y lesiones
   Indumentaria
   Comportamiento personal
   Capacitación del personal
   Certificación
7.  Sistema de trazabilidad a materias primas y productos terminados
   Sistema de investigación y retroalimentación de reclamos
   Denuncias de consumidores
8.  Las normas técnicas internacionales
9.  Código de ética para el comercio internacional de alimentos
10.  Casos prácticos de negocios con programas pre requisitos
11.  Aplicación de los programas prerrequisito en las industrias de alimentos
12.  Monitoreo y seguimiento a los programas de calidad implementados
13.  Inspecciones higiénicos sanitarios por parte de las autoridades, multas y otros
14.  Elaboración de documentos para el control de los programas pre-requisito
    Procedimientos
    Formatos
    Registros y otros
15.  Casos de negocios productivos con la aplicación de los programas de calidad y obtención de registros sanitarios
16.  Presentación de un plan de implementación de los programas pre-requisito de su propuesta de negocio

Nuestro rol como Escuela virtual es facilitar la enseñanza – aprendizaje las cuales son procesos continuos que contribuyen a la consolidación del conocimiento y a la formación del estudiante.

Nuestro método de enseñanza es el uso de la casuística (método de estudio de casos), introducida por la universidad de Harvard, la cual permite plantear casos o situaciones reales de diversos ámbitos y/o materias. El método demanda participación constante y activa del estudiante que le inculquen a la investigación, descubrimiento, fomentando aptitudes y diversas habilidades en el educando.

El estudio de casos se realiza a nivel individual y grupal. Por lo tanto, hay interacción y colaboración de parte de sus demás compañeros todo ello con el fin de llegar a resolver los problemas o casos planteados.

El estudiante es más que un receptor de información. Toma iniciativa propia, propone, realiza debates y aporta según sean los casos.

Al finalizar satisfactoriamente el Curso obtendrás: Diploma internacional.